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武夷工夫茶藝

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武夷山是全人類的自然遺產和文化遺產,這裡物華天寶,人傑地靈,自古以來飲茶在武夷山就是帶有文化色彩的藝術。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中贊遭,武夷山一帶之茶「採擇之精、製作之工、品第之勝、烹點之妙,莫不盛造其極:」,大文豪范仲淹的《和章岷從事鬥茶歌》便是宋代的武夷茶藝的最好寫照。

武夷工夫茶藝武夷工夫茶藝

武夷山

是全人類的自然遺產和文化遺產,這裡物華天寶,人傑地靈,自古以來飲茶在武夷山就是帶有文化色彩的藝術。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中贊遭,武夷山一帶之茶「採擇之精、製作之工、品第之勝、烹點之妙,莫不盛造其極:」,大文豪范仲淹的《和章岷從事鬥茶歌》便是宋代的武夷茶藝的最好寫照。

1 武夷工夫茶藝 -基本理念

武夷工夫茶藝武夷工夫茶藝

茶藝以藝示道,應當藝術地體現中國茶道的基本思想。另外,工夫茶茶藝屬於民俗茶藝。它長期流傳於民間,稚俏共賞但以反映民俗為主。本套茶藝編排中貫徹了三大特色:

一是茶道即人道,茶道最講人間真情。本套茶藝通過「母手相哺」、「夫妻和合」、「君子之交」等很俗的程序表達了母子之情,夫妻之愛和朋友之誼,很真切地給人以溫馨的感受。

二是融知識性與趣味性為一體,藝術地再現了武夷山茶師在審評茶葉時「三看、三聞、三晶、三回味」的高超技巧,參與了這套茶藝后就真正懂得了武夷山茶人是如何審評茶葉的。

其三是重在參與。在本套茶藝中客人與主人圍桌而坐.共同候湯、鑒水、賞茶、聞香、觀色、品茗。每—個客人都是茶藝的創作者,而不是旁觀者,正因為有這三大特點,所以這套茶藝深受歡迎,並已在全國廣泛流傳。

2 武夷工夫茶藝 -茶具選擇

木製茶盤—個,宜興紫砂母子壺—對,龍鳳變色杯若干對,茶道具一套,茶巾二條,開水壺一個,酒精爐一套,香爐一個,茶荷一個。

3 武夷工夫茶藝 -表演程序

武夷工夫茶藝表演

武夷茶藝表演的程序有二十七道,合三九之道。二十七道茶藝如下:

茶藝表演1、恭請上座 客在上位,主人或侍茶者沏茶、把壺斟茶待客。

茶藝表演2、焚香靜氣 焚點檀香,造就幽靜、平和的氣氛。

茶藝表演3、絲竹和鳴 輕播古典民樂,使品茶者進入品茶的精神境界。

茶藝表演4、葉嘉酬賓 出示武夷岩茶讓客人觀賞。「葉嘉」即宋蘇東坡用擬人筆法稱呼武夷茶之名, 意為茶葉嘉美。

茶藝表演5、活煮山泉 泡茶用山溪泉水為上,用活火煮到初沸為宜。

茶藝表演6、孟臣沐霖 即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺製作家,後人把名茶壺喻為孟臣。

茶藝表演7、烏龍入宮 把烏龍茶放入紫砂壺內。

茶藝表演8、懸壺高沖 把盛開水的長嘴壺提高沖水,高沖可使茶葉翻動。

茶藝表演9、春風拂面 用壺蓋輕輕颳去表面白泡沫,使茶葉清新潔凈。

茶藝表演10、重洗仙顏 用開水澆淋茶壺,既洗凈壺外表,又提高壺溫。"重洗仙顏"為武夷山一石刻。

茶藝表演11、若琛出浴 即燙洗茶杯。若琛為清初人,以善制茶杯而出名,後人把名貴茶杯喻為若琛。

茶藝表演12、玉液回壺 即把已泡出的茶水倒出,又轉倒入壺,使茶水更為均勻。

茶藝表演13、關公巡城 依次來回往各杯斟茶水。

茶藝表演14、韓信點兵 壺中茶水剩下少許時,則往各杯點斟茶水。

茶藝表演15、三龍護鼎 即用拇指、食指扶杯,中指頂杯,此法既穩當又雅觀。

茶藝表演16、鑒賞三色 認真觀看茶水在杯里的上中下的三種顏色。

茶藝表演17、喜聞幽香 即嗅聞岩茶的香味。

茶藝表演18、初品奇茗 觀色、聞香后,開始品茶味。

茶藝表演19、再斟蘭芷 即斟第二道茶,「蘭芷」泛指岩茶。宋范仲淹詩有「鬥茶香兮薄蘭芷」之句。

茶藝表演20、品啜甘露 細緻地品嘗岩茶,「甘露」指岩茶。

茶藝表演21、三斟石乳 即斟三道茶。「石乳」,元代岩茶之名。

茶藝表演22、領略岩韻 即慢慢地領悟岩茶的韻味。

茶藝表演23、敬獻茶點 奉上品茶之點心,一般以鹹味為佳,因其不易掩蓋茶味。

茶藝表演24、自斟漫飲 即任客人自斟自飲,嘗用茶點,進一步領略情趣。

茶藝表演25、欣賞歌舞 茶歌舞大多取材於武夷茶民的活動。三五朋友品茶則吟詩唱和。

茶藝表演26、游龍戲水 選一條索緊緻的干茶放入杯中,斟滿茶水,恍若烏龍在戲水。

茶藝表演27、盡杯謝茶 起身喝盡杯中之茶,以謝山人栽制佳茗的恩典。

4 武夷工夫茶藝 -參考資料

[1]  西陸網  http://club.xilu.com/yywt/msgview-10238-143376.html

[2]  西祠衚衕  http://www.xici.net/b692713/d66291460.htm

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