鯨油
whale oil ;sperm oil
一種海生動物油。由的皮下組織、內臟和骨經熬煮而得的油脂。淡黃色至黃棕色。有魚臭。溶於乙醇和乙醚。
推薦的標準特性為:相對密度0.910~0.920。碘值110~135。皂化值185~202。大致的脂肪酸組成為:肉豆蔻酸9.2%,棕櫚酸15.6%,硬脂酸1.9%,花生酸0.6%,十四碳不飽和酸(-2.0)(海生動物油脂所含不飽和酸的組成很複雜,此數字錶示與相應的飽和酸相比缺少的氫原子數的平均值,下同。)2.5%;十六碳不飽和酸(-2.1)13.9%;十八碳不飽和酸(-2.4)37.2%;二十碳不飽和酸(-7.1)12.0%;二十二碳不飽和酸(-9.4)7.1%。
歷史上,鯨油曾經是重要的照明和工業用油脂。用於製革工業,也用於回火浴(鍊鋼用)和用作潤滑劑等。氫化后可作食用和製造肥皂、蠟燭等的原料。 鯨已列入受保護的生物,鯨油也不再使用。

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